소시지 : 혼합육 (여러가지 육류를 세절한 후에 조미, 향신료를 다양하게 첨가하여 혼합 또는 유화한 반죽을 케이싱에 넣어 만든 가공식품을 말합니다.)
식품을 염지하거나 하지 않고 분쇄한 것
다른 식품이나 식품첨가물을 더한후 훈연, 가열 처리한 것이나
저온에서 발효 ,숙성,건조한 것
-육함량 70% 이상
햄 : 단일육 ( 돼지고기를 염지한 후 훈연하거나 가열처리하여 만든 가공식품을 말합니다.)
고기 덩어리를 잘라서 염지 ,숙성,훈연,가열,건조한 것이나
다른 식품 , 식품 첨가물을 더해 숙성,건조,가열,훈연 가공한것
- 육함량 75% 이상 입니다
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