학문
식품첨가물로 가장 많이 쓰이는 방부제는 뭐가 있나요?
식품의 변질을 막기 위해서 사용하는 방부제는 이미지가 사람들에게 뭔가 좋지 않을 거라는 인식이 있으나 식품의 보존성을 높인다는 것은 필수적이라고 보는데요.
최근에는 식품에 어떤 방부제가 가장 많이 쓰이고 있나요?
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1개의 답변이 있어요!
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안녕하세요. 정우재 전문가입니다.
우선 좋은 질문 감사합니다.
앞서 질문에서도 말씀하신 것처럼, 식품이 상하는 것을 방지하는 것이 방부제를 섭취하는 것보다 해로우므로 대부분 울며 겨자먹기 식으로 넣어가며 식품을 만들고 있는데요. 질문자님께서 말씀하시는 것처럼 식품에는 먹을 수 있는 방부제, 즉 식용 방부제가 들어가며 아스코르브산(비타민, 항산화제), 정제소금, 구연산 등이 이에 대한 됩니다.
질문자님의 궁금증해소에 조금이나마 도움이 되었으면 좋겠네요.
감사합니다.