견과류는 햇볕을 보면 안좋다는데 왜 그런건가요?

Question

마트에 가면 견과류 있는 쪽에 해가 들어오는걸 보고

지인이 안좋다고 말해주더라구요.

견과류는 햇볕에 노출되면 안좋다는데 왜 그런

건가요?

Answer 1

안녕하세요. 연구원입니다.

견과류가 햇볕에 노출되는 것이 좋지 않은 이유는 크게 두 가지입니다.

1. 지방산 산화: 견과류에는 지방산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 햇볕에 오래 노출되면 지방산이 공기와 반응하여 산화되는데, 이는 견과류의 맛과 영양성을 저하시킬 수 있습니다. 특히 고온과 습도가 높은 환경에서 햇볕에 오래 노출되면 지방산의 산화가 더욱 빨라질 수 있습니다.

2. 비타민 및 영양소 감소: 햇볕에 오래 노출되면 견과류 내의 비타민 및 영양소가 감소할 수 있습니다. 특히 해가 강한 여름철에 견과류가 직사광선에 노출되면 비타민 등의 영양소가 분해되거나 손상을 입을 수 있습니다. 이로 인해 견과류의 영양가가 떨어지게 되며, 소비자가 먹을 때에도 덜 영양을 섭취하게 될 수 있습니다.

따라서 견과류는 직사광선이나 고온 다습한 환경을 피하고, 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 그렇게 보관하면 견과류의 신선도와 영양가를 보다 오래 유지할 수 있습니다.