여름철에 생선회가 맛없는 이유가 뭔가요?

보통 생선회는 가을~겨울철에 날씨가 추워질 때면 맛있다고 합니다. 그래서 여름철에는 바이러스도 있고 맛이 없기에 추천하지 않던데 맛이 없는 이유는 뭔가요?