디카페인 커피는 어떻게 만드는 건가요?

Question

안녕하세요. 가끔 카페 같은 곳에 가서 음료를 주문하려고 할때 보면 디카페인 커피라는것도 있던데요. 디카페인 커피는 어떻게 만드는 건가요?

Answer 1

• 초임계이산화탄소추출법이 있습니다.생두를 고압 상태의 이산화탄소에 담그는것으로

  비용이저렴한것이장점이지만 본연의 맛이 약간변할수있습니다.

Answer 2

디카페인커피는 뜨거운 물에 불린 원두에 압력을 가해 이산화탄소가 카페인을 녹여 카페인을 제거하는 방법으로 맛과 향의 풍미손실이 가장 적은 방법으로 만들어요.