나물 무칠때 여러분은 어느거 더 사용하세요

Question

양대산맥 참기름 대 들기름 어느거 더 사용하시나요

두부구울때 전 들기름에 굽는데요

나물도 좀그런 편이고요

혹시 요리고수분들중에 같은 나물인데 이것보다 저것이더 맛있더라 하는 그런 종류 있을까요

Answer 1

나물 무칠 때 참기름은 고소하고 깔끔한 향이 나서 시금치나물·콩나물·도라지나물처럼 담백한 나물에 잘 어울리고, 들기름은 더 진하고 구수한 풍미가 있어 취나물·고사리나물·무나물처럼 향이 강한 나물과 찰떡궁합입니다. 두부 구울 때 들기름 쓰시는 거 정말 탁월한 선택인데, 들기름은 고온에서 빨리 타는 편이라 중약불에서 천천히 구워야 고소함이 살아나고 타지 않아요. 요리 고수들 사이에서는 "참기름은 마무리용, 들기름은 볶음·구이용"으로 역할을 나눠 쓰는 경우도 많고, 반반 섞어서 무치면 두 가지 향이 조화롭게 살아나서 더 깊은 맛이 난다는 팁도 있습니다. 개인적으로는 취나물이나 고사리는 들기름이 압도적으로 맛있고, 시금치·숙주는 참기름이 더 어울리는 것 같아서 나물 종류에 따라 골라 쓰시는 게 가장 맛있는 방법인 것 같아요!

Answer 2

산뜻하게 먹고싶으면 참기름, 풍미있는 맛을 느끼고 싶으면 들기름 씁니다. 개인적으로 쓴 나물은 들기름을 써야 낫더라고요 ㅎㅎ 요즘 시금치 요리에 맛이 들렸는데 부침개나 피자나 라자냐에 시금치를 올려먹으면 루꼴라처러 맛있더라고요! 루꼴라 없을때 가끔 해먹으니 괜찮습니다 추천드려요!

Answer 3

나물 무칠 때는 보통 참기름을 더 많이 사용하는 편입니다. 향이 고소하고 부드러워서 시금치, 콩나물, 고사리 같은 대부분의 나물과 잘 어울립니다.

들기름은 향이 더 진하고 깊어서 호불호가 조금 있는 편이지만, 잘 맞는 나물에 사용하면 훨씬 풍미가 좋아집니다. 특히 취나물,곤드레나물,시래기, 버섯나물 같이 향이 있는 재료에는 들기름이 더 잘 어울립니다.

개인적으로는

기본 나물(시금치, 콩나물 등) → 참기름

향이 강한 나물(취나물, 시래기, 버섯 등) → 들기름

이렇게 나눠서 사용하고 있어요!

Answer 4

나물은 향 기준으로 고르면 쉬워요

참기름은 깔끔·고소해서 시금치, 콩나물에 잘 맞고

들기름은 진하고 깊어서 고사리, 취나물에 쓰면 더 맛나요

Answer 5

저는 이상하게 나물 무칠때 참기름과 들기름을 모두 사용해보고

맛을 보면 참기름이 더 향긋하고ㅈ맛있어요

물론 들기름도 맛있지만요