해풍을 맞고 자란 배추나 고구마가 맛있는 이유는?

엄마는 감장할 때 항상 해풍을 맞고 자란 배추가 맛있다며 김장철이 되면 배추부터 구매하시고 고구마도 해풍맞으며 자란게 맛있다는데 이유가 있나요?