오징어의 결점을 보완하면서 먹을 수 있는 음식 조리는 무엇이 있을까요?

오징어의 단백질은 그 조직이 다른 생선이나 고기류에 비해 서로 교차되고 직각으로 얽혀 있어서 열을 가하면 즉시 오그라지는 것이 특징이 있으며, 인, 비타민B1, B2가 들어 있고 그 양도 소고기보다 많으며, 이처럼 풍부한 단백질과 칼슘 등 인체에 필요한 영양가가 들어있지만 다른 식품에 비해 소화율이 낮다는 것이 큰 결점이 있다고 합니다. 오징어의 결점을 보완하면서 먹을 수 있는 음식 조리는 무엇이 있을까요?