생활
미소된장과 일반된장의 차이점이 궁금해요.
미소된장과 일반된장은 각각 콩을 발효시킨 식품으로 알고 있는데요. 구체적으로 어떠한 차이점이 있는지 궁금하네요. 숙성의 강약 차이일까요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 뽀얀복어171입니다.
일반된장은 메주를 자연 발효시킨 뒤 짭짤한 소금물에 한 달 정도 담가두었다가 건져 소금을 넣고 빻아 만든, 콩으로만 만든 자연 발효식품입니다.
미소된장은는 쌀이나 보리, 밀 등을 섞어서 만들고 짜지 않기 때문에 유통기한이 짧습니다.
미소 된장은 일본식 된장 일반 된장은 한국식 된장이라고 생각하시면 쉽습니다. 미소에 비해 일반 된장은 맛이 묵직하고 진득한 편이며 보관도 더 오래 가능합니다 돈까스집가면 나오는 된장국이 미소 된장국인데 드셔보셨다시피 가볍게 먹기에 적당한 것은 미소된장입니다
