물고기 생선들은 그 특유의 비린내가 특징인데 왜 비린내가 나는건지 궁굼합니다

Question

물고기 생선들은 그 특유의 비린내거 특징인데 왜 비린내가 나는건지 궁굼합니다.. 혹시 잘 아시는분들은 답변 부탁드리겠습니다..

Answer 1

안녕하세요. 라미지니입니다.

비린내의 원인은 생선 몸 속에서 삼투압을 조절하는 트라이메틸아민이 미생물이나 효소에 의해 분해되어 생성되기 때문이라고 합니다.