안녕하세요 마늘을 생으로 먹으면 엄청 배운데 왜 구워 먹으면 매우 맛이 사라지는 걸까요
매운맛은 커녕 고소함 맛만나서 신기합니다.
생마늘의 매운맛과 향은 알리신이라는 성분이 휘발성이라 열을 가하면 매운맛이 사라집니다. 안녕하세요. 대단한생쥐151입니다.
안녕하세요. 봄날의햇살112입니다.
생마늘에 알리신이라는 성분이 매운맛을 느끼게 해주는데, 알리신은 휘발성이 있습니다.
가열시 이 성분이 날라기 때문에 매운맛이 사라지게 됩니다.
안녕하세요. 훤칠한곰222입니다.
살아지긴하는데
마늘구우면 특유의 마늘맛때문에 구워먹는거에요
매운마늘은 구우면 많이덜해지더라구요
구우면 더맛있고
