생활
대하를 소금에 굽는 이유는 무엇인가요?
지금은 대하철은 아니지만 저도 대하를 좋아해서 우리나라에서 제일 유명한 홍성 남당리에 자주 가서 바다 바람도 쐬고 맛나게 먹고 다녀오곤했습니다. 그런데 대하는 소금에 올려 놓고 구워 먹어야 제일 맛있는데 이유는 무엇인가요?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 조용한문어80입니다.
대하소금구이 할 때 화력으로는 소금은 타지 않고 소금이 열을 머금게 됩니다.
그래서 소금에 고루 분포된 열이 새우를 균일하게 골고루 익혀줍니다.
만약 소금 없이 굽는다고 하면 열에 의해 속은 안익게 되고, 새우 껍질만 다 타버리게 되는 현상이 벌어집니다.