대하구이는 왜 소금위에 굽나요?

Question

농수산물 시장에서 흰다리새우를 사서 구워 먹었는데,

소금위에 구워도 짜지도 않고..항상 소금깔아놓고 구웠는데 이유가 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요. 성숙한사자168입니다.

대하를 소금 위에 구우면 새우에서 나오는 육즙을 유지시켜 주기도 하고

해물의 특유 잡내 또는 비린내를 제거해서 맛을 깔끔하게 잡아줍니다.

그리고 소금 위에 굽기 때문에 대하가 소금향이 더해지면서 그 풍미를 더하게 됩니다.

Answer 2

안녕하세요. 친근한레오파드5입니다.

대학 구위는 어떻게 구워 든 맛이 있죠 하지만 왜 소금에 구워서 먹으면 더 맛있는 것은 대화가 소금에 열에 열에 구워져서 맛이 좋을 것입니다

Answer 3

안녕하세요. 조그만소23입니다.

소금을 후라이팬 밑에 깔고 구이을 하는 이유는 우선 대하의 비린내을 잡기 위함이구 다음은 소금양념이 대하에 배여서 민믿한 맛을 잡아 맛이 좋게 하기위함입니다

Answer 4

안녕하세요. 성실남쭈니입니다. 새우에서 빠져나온 수분과 육즙을 증발시키지 않고 그대로 흡수하여 단단한 껍질 속 새우 살까지 촉촉하게 유지하기 위해서 도와주는 용도로 깔아 놓습니다

Answer 5

안녕하세요. 바닐라커피입니다.

소금을 까는 이유는 제가알기론 새우가 타지않게 하기위해서입니다 아무래도 소금이 녹는점이 높아 바닥에 깔아두면 새우가 구워질때까지어지간 하면 대하가 타지않아서 주로 그렇게 구이를 하는것 이라고 알고있습니다