다시마에 묻어있는 하얀가루는 어떤건가요?

Question

집에서는 다시마를 통으로 사서 조금씩 소분해가면서 쓰다보니까 잘은 몰랐는데 이번에 확인해보니까 다시마가 엄청 긴데 또 주위에 하얀가루가 묻어있길래 뭔가 싶어서 물어봅니다

Answer 1

안녕하세요

만니톨이라는 성분이에요.

당알코올 일종으로 곶감, 버섯 등 일부 식품에 자연적으로 있는 물질이에요. 건조되는 과정에서 속에 내장되어 있던 만니톨이 수분이 증발하면서 표면으로 올라와 하얗게 되는 거에요.

Answer 2

다시마 표면의 하얀 가루는 만나톨이라는 천연 감칠맛 성분입니다. 만나톨은 다시마 속에 포함된 천연 당알코올 성분인데 건조되면서 표면으로 배어나와 하얀 가루 형태로 표면에 붙게 됩니다. 짠맛과 단맛이 섞인 감칠맛을 제공합니다. 만타톨은 식품첨가물로도 사용되는 만큼 안전한 성분으로 섭위해도 전혀 문제가 없습니다.

Answer 3

다시마 표면에 묻은 하얀가루는요.

다시마를 건조하면서 생성되는 천연물질인 만니톨이라는 것이에요.

당질의 일종으로 다시마의 감칠맛을 내는 천연 조미료라고 보시면 되요.

다시마가 스스로 뿜는 미원이라 보시면 됩니다.