저지방 우유와 일반 우유의 맛이 다른 이유는 무엇인가요?

Question

평소에 일반 우유를 먹는데 회사 점심에서 가끔 저지방 우유가 나와 먹어보니 일반 우유에 비에 되게 비릿한 맛이 나고 끝맛도 이상했던 경험이 있습니다. 일반 우유에서 어떤 공정을 통해 저지방 우유가 만들어지고, 그리고 왜 일반 우유와 저지방 우유는 맛이 다른지도 궁금합니다.

Answer 1

저지방 우유와 일반 우유의 맛이 차이는 어떤 이유인가 물어 보셨습니다.

일단 두 우유는 지방 함유량에서 차이가 꽤 나기에

그것이 맛의 차이로 이어지게 됩니다.

Answer 2

안녕하세요. 생각하는 오뎅입니다. 해당 질문에 좋은 답변 드리겠습니다.

일반우유보다 우유 특유의 텁텁한 뒷맛이 남지 않으며 산뜻한 맛이 난다고 생각하는 사람들이 많은데, 그건 

초고온가압살균 과정에서 단백질이 변성되어서 생기는 문제

이고 그냥 우유에서 유지방이 절반으로 줄어든 맛이라 좋게 말해서 맑고 나쁘게 말해서 물탄 느낌이더라구요.

Answer 3

질문하신 저지방 우유와 일반 우유의 맛이 다른 이유에 대한 내용입니다.

아무래도 저지방 우유는 지방 함유량이 적기 때문에

일반 우유와 맛이 다른 것입니다.

Answer 4

저지방 우유는 일반 우유에서 지방을 뺀 제품으로, 단백질 함량은 일반 우유와 비슷하지만 지방 함량과 열량에 차이가 있기 때문에 맛이 조금 다릅니다

Answer 5

우유의 고소한 맛의 원천이 지방이기 때문이지요.

저지방우유는 일반 우유에서 지방을 제거하는 과정을 거친 우유입니다.

지방이 적으니 고소한 맛은 줄어들기에 맛이 다르게 느껴집니다.

Answer 6

인간이 지방을 먹으면 고소하다/ 느끼하다 라는 감각을 느끼게 됩니다. 대창을 고소하다고 하는 분들도 계시고요. 그런만큼 인간에게 있어 고소하다는 맛은 지방을 섭취할 때 두드러지게 나타나게 되나, 저지방 우유는 기본 우유와 달리 인공적인 추가 과정을 통하여 지방의 함량을 낮춘 식품으로 보통 기본 우유와 달리 고소함을 상대적으로 덜 느끼는 등 맛에 허전함을 느끼게 됩니다. 그렇기에 맛으로 우유를 먹는다면 기본 우유, 다이어트 등 불가피한 사유 혹은 깔끔한 맛을 즐기는 경우에 저지방 우유를 섭취합니다. 감사합니다.

Answer 7

일반 우유에서 지방을 분리해서 줄인게 저지방우유 인데 개인적으로 그냥우유가 우유 특유에 고소한 맛도 있고 맛있다고 생각해요 ㅎ 저지방우유는 고소한 맛이 적죠 ㅎㅎ

Answer 8

우유에 지방을 분리해서 그것으로 유제품을 만들고 난 뒤 남은 부산물이 저지방 우유다.

지방의 맛 차이가 큽니다.

지방이 얼마나 맛이 있냐는 버터를 생각해보시면 되요.

버터가 우유에서 지방을 분리한 크림으로 만들어집니다.