2~3일 비가와서 고추를 땄습니다.

Question

2~3일정도 비소식이 있는데요. 그레서 미리 고추를 땄습니다. 빨간고추로 할수 있는게 뭐가 있을까요? 말려서 고추가루내서 양념하는거 외에 또 쓸수 있는게 또 뭐가 있을까요?

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Answer 1

양념/생채소 활용: 어슷하게 썰어 국·찌개·볶음 요리의 칼칼한 고명으로 사용하거나, 쌈장에 그대로 찍어 먹기.

냉동 보관: 통째로 또는 용도에 맞게(어슷썰기, 다지기) 썰어 냉동실에 넣어두고 요리할 때 바로 사용.

고추장아찌 / 피클: 간장·식초·설탕·물 베이스의 양념물을 끓여 부어 장아찌로 만들기.

홍고추 청 / 고추청: 고추와 설탕을 1:1 비율로 절여 육류 요리나 양념장 베이스로 활용.

생고추 다짐장 (고추지 / 약고추장): 홍고추를 멸치, 멸치액젓, 마늘 등과 함께 자작하게 볶거나 졸여 밥반찬용 다짐장 만들기.

수제 핫소스 / 페이스트: 마늘, 식초, 소금 등과 함께 블렌더로 갈아 타바스코 스타일의 핫소스나 스리라차풍 페이스트 제작.

갈아서 김치 양념 활용: 풀국, 마늘, 새우젓 등과 함께 갈아 겉절이나 열무김치, 물김치 양념으로 사용.

Answer 2

고추는 말려서 빻은후 양념으로도 사용하고 곱게 빻은 고춧가루로 고추장도 담고 굻게 빻은 고춧가루를 쪄서 소금과 물을 넣고 숙성시킨후 양념장으로 활용하곤 합니다. 고추는 양념용도 외에 더 활용할건 많치 않은것 같네요