일부 오일은 식용 가능하지만, 일반적으로는 조리 용도로 사용됩니다. 예를 들어, 올리브 오일은 생으로 섭취할 수 있고, 샐모넬라 등의 오일도 마실 수 있습니다. 그러나 많은 경우, 오일은 요리에 사용되거나 음식의 조리과정에서 열에 노출되어야만 안전합니다. 생으로 오일을 마시는 경우는 보다 특수한 경우이며, 건강 이점을 얻기 위한 것이 일반적입니다. 이는 예를 들어 올리브 오일의 경우 심혈관 건강에 도움을 줄 수 있다는 것과 관련이 있습니다. 그러나 과도한 섭취는 오히려 해로울 수 있으므로 적절한 양으로 소비하는 것이 중요합니다.