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조용한때까치152

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멸균제품은 어떻게 처리된 제품인가요?

마트에서 가서 제품을 사다가 보면 멸균제품이 있는데요. 이 멸균제품은 어떻게 처리된 식품인가요? 고수님들 알려주시면 감사하겠습니다.

    2개의 답변이 있어요!

    • 균형잡힌영양설계

      균형잡힌영양설계

      안녕하세요. 숭늉한사발입니다.

      우리가 보통 먹는 우유는 풍미를 좋게 하기 위해 저온살균을 합니다. 63~65도에서 30분이상 살균을 하죠.

      멸균 우유제품은 고온살균을 합니다. 135~150도에서 2~5초간 가열합니다.

    • 도롱이

      도롱이

      안녕하세요. 도로밍입니다.

      대표적으로 멸균 처리된 식품 중에는 멸균우유가 있는데요. 멸균우유란 135~150℃의 초고온에서 2~5초간 가열하는 초고온순간멸균(UHT) 공법을 통해 실온에서 자랄 수 있는 모든 미생물을 완전히 사멸시킨 우유를 말합니다. 이처럼 초로온에 가열해서 미생물을 없애는 게 멸균 처리예요.