냉동닭의 경우 뼈 색깔이 까맣던데 왜 그런것인지 궁금합니다.

Question

안녕하세요. 온화한돌고래유니파파입니다.

냉동닭의 경우 뼈 색깔이 까맣던데 왜 그런것인지 궁금합니다.

답변부탁드립니다.

Answer 1

안녕하세여. 해당 증상은 흑변현상 때문입니다.

뼈가 냉동고 속에 들어가면 뼈 속 혈액 내에 있는 헤모글로빈이 밖으로

빠져나오면서 그런 현상을 보이게 됩니다.

Answer 2

안녕하세요 닭뼈 내에는 일정량의 혈액이 포함 돼 있고 그렇기 위해 뼈 색깔이 까맣게 변색이 되는 겁니다 신선하지 않거나 오래 된 닭에서도 관찰됩니다

Answer 3

안녕하세요! 냉동닭의 뼈가 까맣게 보이는 이유는 냉동 과정에서 뼈에 색이 변할 수 있기 때문이에요. 냉동될 때 뼈와 살이 조금 다르게 반응하면서 검은색으로 보일 수 있어요. 이 색깔은 닭의 품질에 영향을 주지 않으니 걱정하지 않아도 돼요.