김장에 쓰일 갈치액젓 구매했는데 비려요 .어떻게 하죠?

Question

김장에 쓰일 갈치액젓 구매했는데 비려요 .어떻게 하죠?

구매하던곳말고 다른곳으로 리뷰가 100%좋길래 구매했는데, 색과 액체는 깨끗하고 깔끔한데,비려요.

갈치액젓은 멸치액젓과 비교가 되나요?

비교가 되지않는것 같아요.

원래 구매하던곳은 비린내가 전혀 없었는데,,아..비린맛 제어할 방법이 없을까요?

Answer 1

갈치액젓에 비린내가 나면 물을 조금넣고 팔팔 한번 끓여서 김장을 해보십시요 그냥 넣으면 비린내가 심하게 나서 김장을 망칠수도있답니다~~~

Answer 2

수고롭지만 액젖을 내리는 방법도 있습니다.

만드는 법

1.액젓과 물을 1:1 비율로 냄비에 넣습니다.

2. 팔팔 끓입니다.

-끓이는 과정에서 비린내가 날라가지만 확실히 잡기위해 소주와 생강을 넣어주면 좋습니다.

-양파나 다시마같은 육수재료를 넣어주면 맛이 더 좋습니다

3.끓인 액젓을 면보에 거릅니다.

4.이걸 여러차례 반복 할수록 맑고 비린내가 없어집니다.

이후 김치나 요리에 쓰시면 됩니다.

Answer 3

일단 액젓은 기본적으로 비린 것이 있습니다.

그렇기에 비린 것으로 인해서 김치 담구는 것에는 문제가 되진 않겠지만

그래도 비린 맛을 제어하시기 위해선

매실청을 사용해 보실 것을 추천합니다.

Answer 4

안녕하세요. 갈치의 액저스 비린내는 숙성 과정에서 생기는 아미뇨 성분 때문인데 청주 매실청 생강 마늘 고추 등 향과 산미가 있는 재료를 함께 사용하면 냄새를 크게 줄일 수 있습니다.