양파피클 만들때 아삭하게 만들 좋은 방법 알려주세요

Question

양파피클을 집에서 만들었을 때 처음에는 아삭한데 시간이 지나면 물러지는 경우가 많아 아쉬움을 느끼곤 합니다. 절이는 과정이나 재료 손질, 식초와 물의 비율, 보관 방법 등에 따라 식감이 달라진다고 들었는데요, 아삭한 식감을 오래 유지하기 위해 실제로 효과 보신 방법이나 주의해야 할 점이 있다면 자세히 공유 부탁드립니다.

Answer 1

양파피클을 아삭하게 유지하려면 끓인 절임물을 식히지 않고 뜨거운 상태에서 양파에 바로 부어야 조직이 순간적으로 수축하며 식감이 단단해지며 양파의 수분을 잡아주는 설탕과식초의 비율을 보통 물과 1:1:1 정도로 맞추는 것이 핵심입니다 또한 실온에서 완전히 식힌 뒤 즉시 냉장 보관하여 온도를 낮추고 가급적 수분이 적고 단단한 양파를 선택해 손질 시 물기를 완전히 제거한 뒤 담그면 시간이 지나도 무르지 않는 아삭한 맛을 즐길 수 있습니다

Answer 2

끓는 촛물에 양파를 바로 부어

숨 죽이지않고

식혀서 붓거나 소금물에 절여서

수분을 빼게한후 밀봉해서 냉장보관하는게

가장 중요해요

Answer 3

​가장 중요한 포인트는 절임물을 팔팔 끓인 직후에 바로 양파에 붓는 거예요.

뜨거울 때 부어야 양파 겉면이 코팅되면서 아삭함이 오래 유지되거든요. 식혀서 부으면 오히려 더 빨리 물러질 수 있으니 꼭 기억해 주세요.

​비율은 보통 물, 식초, 설탕을 1:1:1로 많이 하시는데, 아삭함을 더 살리고 싶다면 물 양을 살짝 줄이거나 소금을 한 꼬집 넣어보세요.

그리고 양파를 너무 얇게 썰지 말고 한입 크기로 큼직하게 썰어야 씹는 맛이 훨씬 좋아요.

​마지막으로 절임물을 붓고 실온에서 한 김 식힌 다음에 바로 냉장고에 넣어서 차갑게 보관하시는 게 중요해요.

알려드린 대로만 하시면 마지막 조각까지 아삭하고 맛있는 피클 드실 수 있을 거예요.

​성공하셔서 맛있는 식사 하시길 바랄게요.^^

Answer 4

양파피클을 만들때 아삭한 식감을 오래 유지 하기 위해중요한것은 적당량을 만드는것이 중요합니다. 피클이다보니 장기간 보관하면 덜어 먹을때 공기 등이 들어가서 변하게 됩니다.