왜 오마카세 메뉴는 갈때마다 다른가요?

안녕하세요.

자주 가는 초밥집이 있는데요

그 중 오마카세란 메뉴가 있습니다.

그런데 오마카세 메뉴가 갈때마다 구성이 다르더라구요

왜 그런 건가요??