두릅을 튀겨 먹으면 영양소가 많이 파괴될까요??

Question

부모님이 두릅을 줬는데요. 전 그냥 살짝 데쳐 먹는 걸 좋아하는데요. 아이들이 싫어 해서 두릅을 튀겨 먹을까하는데요. 두릅을 튀겨 먹으면 영양소가 많이 파괴될까요??

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.

두릅을 튀겨 먹으면 일부 영양소가 파괴될 수 있습니다.

두릅은 식물성 단백질, 무기질, 비타민 등 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 하지만, 고온에서 오래 튀겨지면 영양소가 일부 파괴될 수 있습니다. 특히, 열에 민감한 비타민 C와 같은 영양소는 튀긴 두릅에서 상당 부분 손실될 수 있습니다.