짜지 않으면서도 맛있게 먹을 수 있는 대표적인 반찬 조합이나 조리법이 궁금합니다.

Question

건강을 위해 짠 음식을 줄이려고 하는데 간을 약하게 하면 맛이 밍밍해져서 고민입니다.

짜지 않으면서도 맛있게 먹을 수 있는 대표적인 반찬 조합이나 조리법이 있을까요??

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

간을 약하게 해도 맛을 살리려면 향신채와 허브 레몬즙, 참기름을 황요해 보세요

나물무침, 구운채소 ,두부조리 같은 향, 식감으로 맛을 보완하는 반찬이 좋답니다.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

짜지 않게 맛을 내기 위해서는 멸치·다시마 육수, 표고버섯, 양파 등으로 감칠맛을 살리는 것이 좋습니다.
간을 줄이되 마늘, 생강, 고추, 깻잎, 참깨 같은 향과 고소한 재료를 활용하면 풍미가 유지됩니다.
대표적인 조합으로는 채소볶음+두부조림+들기름 무침 같은 구성이 짜지 않으면서도 맛을 낼 수 있습니다.

Answer 3

질문하신 내용 잘 확인해보았습니다.

짜지 않게 드시려면 간을 줄이는 대신 향과 식감을 살려주는 방법이 좋습니다. 마늘, 생강, 깨, 참기름, 고춧가루, 식초같은 향신료와 양념을 활용하면 소금이 적어도 풍미가 살아나게 됩니다.

예로 참기름과 깨를 곁들인 나물무침, 식초를 살짝 넣은 무생채, 마늘/후추로 맛을 낸 두부조림이 있습니다.

또 간장 대신 된장이나 고추장에 물을 약간 희석해서 은은한 맛을 내시거나, 채소를 구워 단맛을 살리면 짠맛이 부족해도 맛있게 느낄 수 있습니다.

이렇게 짜지 않아도 조화로운 반찬은 충분히 가능합니다.

참조가 되셨길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^