홍삼이나 산삼이 오래된 것이 좋은 이유는 무엇인가요?

홍삼이나 산삼 같은 경우 6년근 10년근 등등 오래되면 될수록 가격이 올라가던데 오래될수록 가격이 올라가는 이유는 무엇인가요? 궁금합니다.