동태탕 맛있게 끓이는 비법 알려주세요

Question

동태탕 끓였는데 비린내를 못잡았더니

가족들이 먹기 힘들어하네요 ㅠㅠ

비린내 없이 가족들도 만족할만하게 맛있게 끓이는

비법 레시피 궁금해요

Answer 1

동태탕을 비린내 없이 맛있게 끓이시려면 먼저 동태를 해동한 뒤 쌀뜨물에 10~15분 정도 담가 핏물과 냄새를 충분히 빼주시고, 내장과 검은 막은 꼼꼼하게 제거해 주시는 걸 권해드립니다. 이 과정만 잘해주셔도 기본 비린내가 많이 줄어드는 편입니다.

국물을 내실 때는 무를 먼저 깔고 충분히 끓여 시원한 맛을 우려내신 다음 멸치와 다시마로 육수를 잡아보시는 게 좋습니다.

끓이실 때 생강을 아주 조금 넣어주시거나 다진 마늘, 그리고 청주나 소주를 한 스푼 정도 넣어주시면 비린 향을 잡는 데 도움이 됩니다.

동태는 처음부터 넣기보다는 국물이 어느 정도 완성된 뒤 마지막에 넣어주시는 걸 권해드립니다.

그래야 살이 부서지지 않고 깔끔하게 익습니다.

이후 콩나물, 대파, 청양고추를 넣고 한 번만 강하게 끓여 주세요...