안녕하세요. 산뜻한코끼리228입니다.
오래 두고 먹는 감자 보관방법으로는 감자는 어둡고 서늘하면서 바람이 잘 통하는 곳에 보관하면 좋습니다.
가장 좋은 방법이 신문지에 싸서 보관하면 좋습니다.
또는 상자 안에 감자를 두고 감자 사이사이에 신문지
를 껴주셔도 좋습니다. 하나씩 신문지로 싸서 떨어뜨려놓지 않아도 괜찮습니다 신문지는 햇빛을 차단하기도 하며 습기를 흡수해 감자가 상하는 걸 막아질 수 있습니다. 감자 보관 온도는 4도에서~10도이하가 가장 좋습 니다. 이보다 낮은 온도에 보관할 경우 저온 피해로 아크릴아미드라는 발암물질이 생길 수 있습니다.
그리고 냉장고 보관할 때에 녹말이 당분으로 변해 좋
지않은 단맛을 내거나 감자 색이 변하기도합니다.
감자보관시 사과를 같이 넣어두면 에틸렌 성분이
감자에 싹이 나는 것을 막아줄 수 있습니다.