건강관리
맛김치가 쉰김치로 변하는데 드는 시간은 얼마나 될까요?
맛김치가 쉰김치로 변하는데 드는 시간은 얼마나 될까요?
덜어먹기, 냉장보관을 철저하게 지켰다는 가정 하에서요.
계속해서 그 맛 상태로 유지하는 방법이 있을까요?
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2개의 답변이 있어요!
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안녕하세요. 허정현 영양사입니다.
김치가 과발효가 되면 우리가 흔히 아는 익은 김치, 더 나아가 쉰김치가 됩니다. 김치의 발효과정은 온도와 보관방법에서 가장 많은 영향을 받는데요. 빠르게 익힐 예정이시라면 뚜껑을 닫고 하루정도 실온에 방치하시면 됩니다.
냉장고의 온도와 용량은 냉장고 회사마다 다릅니다. 일반 가정용 냉장고를 기준으로 생김치에서 익은김치가 되는 과정은 약 보름정도, 김치가 완전히 발효되기까지는 약 한달에서 두달정도가 소요됩니다. 냉장고문을 자주 열고닫으시는 가정이라면 익는 속도가 더욱 빠르며, 김치전용 냉장고를 사용하시는 경우 김치가 익는 속도는 더욱 더 더디어지게 됩니다.(일반 냉장고 0-3도 기준)
냉장고 제조사마다 용량과 온도가 달라 정확한 기간을 단정짓기 어렵습니다. 김치냉장도가 아닌 일반냉장고의 대략적인 기간이라고 알아두시면 될 것 같습니다. 답변 내용이 도움이 되셨기를 바랍니다. 감사합니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
일반 김치와 신김치 의 차이는 사람마다 조금씩 다르기 때문에 어느 기간이라고 하기에는 조금 애매한 부분이 있습니다 대략적으로 7일에서 10일 정도면
김치는 다 익는다고 부르면 될 것 같습니다.
김치를 오랫동안 시지 않게 보관 하는 방법은
김치 안에 계란 껍질이나 조개껍질을 나오면
시어지는것을 어느 정도 방지 해 줍니다.