안녕하세요. 이수민 전문가입니다.
100도는 물이 끓어서 내부 전체가 한꺼번에 기체로 변하는 온도고, 그보다 낮은 온도에서도 표면의 물 분자는 기체로 달아날 수 있어요. 이를 증발이라고 해요. 물 분자들은 온도에 따라 평균적인 운동 에너지를 가지는데, 그중 에너지가 유난히 큰 분자가 표면에서 분자간 인력을 끊고 공기 중으로 튀어나가는 거예요.
증발 속도는 온도, 습도, 바람의 영향을 받아요. 온도가 높을수록 튀어나갈 만큼 에너지가 큰 분자가 많아지고, 공기 중 수증기가 적을수록 빠져나간 분자가 다시 돌아올 확률이 낮아져요. 바람이 불면 주변의 습한 공기가 밀려나 새 건조한 공기로 교체되어 증발이 촉진됩니다. 그래서 건조하고 바람 잘 통하는 곳에 빨래를 널면 잘 마르는 거랍니다 :)