탈중앙화 거래소의 거래 시스템을 도식화 하면 아래와 같습니다.
주문 Maker - 탈중앙화 거래소 - 주문 Taker
오더를 내는 사람과 오더에 맞춰 주문을 체결하는 사람 사이에 탈중앙화 거래소가 거래를 중개하고 있는 것이죠.
중앙화 거래소의 경우 회원가입을 하고 거래소의 거래 규칙과 이용약관에 따라 제공되는 서비스를 이용해야 하고 입금과 출금이 자유롭지 못할 수도 있습니다.
하지만 질문자께서 말씀하신 것처럼 탈중앙화 거래소에서는 지갑 대 지갑, 노드 대 노드로 거래가 이루어지기 때문에 암호화폐의 입금과 출금이 자유롭습니다.
끝으로 앞서 말씀드렸듯이 거래 당사자들 사이에서 탈중앙화 거래소가 스마트 컨트랙트에 따라 거래를 공정하게 중개하고 있기 때문에 신뢰가 없이도 거래가 체결될 수 있습니다. 즉, 내가 상대방을 믿든 못 믿든 상관없이 원하는 가격에 주문이 체결될 경우 거래가 성립된다는 것입니다. 그러므로 질문자께서 걱정하시는 거래 사고는 일어나지 않는다고 생각하셔도 좋을 듯합니다.