생활
계란찜 은 업소용은 잘 부플어 오르는데?
업소에서 사이드 메뉴로 나오는 계란찜은 먹기 좋고 푸짐해보이게 잘 부풀어 오르는데. 집에서 계란찜 조리하면 모양이 잘 안되는 이유가 궁금해요.
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 친근한jy200입니다.
1 폭탄계란찜을 만들기 전 재료부터 준비해줍니다. 계란 3개, 참기름 1 큰 술, 소금 1/3 큰 술, 설탕 1/3 큰 술, 대파 또는 쪽파 약간, 통깨 조금, 물 100ml
반찬접시
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작은 뚝배기에 계란 3개를 깨뜨려 넣은 뒤 거품기로 계란을 풀어줍니다
뚝배기 , 거품기
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설탕 1/3 큰 술, 소금 1/3 큰 술을 넣고 한 번 더 거품기로 잘 섞어주기!
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그리고 나서 물 100ml를 넣어주고 또 한 번 거품기로 휘리릭 ~
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뚝배기를 가스레인지에 올린 뒤 계란이 몽글몽글 익을 때까지 젓가락으로 저어줍니다. 중불입니다.
중불
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이렇게 계란이 몽글몽글해지면,
나무요리젓가락
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송송 썰어둔 쪽파를 투척한 뒤 뚜껑을 닫고 4-5분가량 익혀주세요.
약불
뚜껑을 닫고 나서는 약불로 줄여줍니다.
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4-5분 후 뚜껑을 열어보면, 아주 먹음직스럽게 부풀어 오른 계란찜을 만나볼 수 있다는!!! +_+
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부풀어 오른 계란찜 위에 적당량의 통깨와 참기름을 뿌려주면 폭탄 계란찜 만드는 법은 이렇게 간단하게 끝이 나요!
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계란찜 만들기가 이렇게 쉬운 거였나 싶을 정도로 넘나 쉬웠던 폭탄 계란찜 만들기 ♥
나무수저세트
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뜨거운 계란찜을 한 숟가락 퍼서 맛을 보니, 대박 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 이거 진짜 식당에서 먹던 바로 그 계란찜 맛이네요 ㅎㅎㅎ 역시 백주부님 레시피는 진짜 최고 최고 ♪
안녕하세요. 만리남입니다.
업소에서 제공되는 계란찜과 집에서 만들어 먹을 때 차이가 나는 이유는 다양합니다. 업소용 계란찜이 더 부풀어 오르고 예쁘게 나오는 이유 중 일부는 다음과 같을 수 있습니다:
1. **조리 경험과 기술**: 전문 요리사들은 계란찜을 만들기 위한 경험이 풍부하며, 조리 기술이 뛰어나기 때문에 예쁘게 부풀어 오르는 경향이 있습니다.
2. **비율과 재료**: 업소용 계란찜은 대량으로 제작되므로 정교한 비율과 특별한 재료를 사용할 수 있습니다. 이로 인해 부플어 오르고 맛이 좋아집니다.
3. **오븐 또는 증기밥솥 사용**: 업소에서는 계란찜을 조리할 때 전문적인 조리 장비를 사용하는 경우가 많습니다. 오븐 또는 증기밥솥을 사용하여 균일하게 익히고 부플어 오르게 할 수 있습니다.
4. **조리 시간과 온도 관리**: 계란찜을 조리하는 동안 시간과 온도를 정확하게 관리하여 부플어 오르고 모양이 잘 나오게 합니다.
5. **잔기술**: 업소용 계란찜은 종종 예쁜 접시나 컨테이너에 담겨 나오는데, 이러한 잔기술도 모양을 더 아름답게 만들 수 있습니다.
집에서 계란찜을 만들 때 업소용과 같은 완벽한 결과를 얻기는 어렵지만, 연습과 조리 경험을 통해 개선할 수 있습니다. 계란찜을 부풀어 오르게 만들기 위해 조리 시간, 온도, 재료 비율을 조절하고, 부플어 오르는 효과를 높이기 위해 오븐 또는 증기밥솥을 사용할 수 있습니다. 또한 꾸준한 연습과 실험을 통해 집에서도 맛있고 예쁜 계란찜을 만들 수 있을 것입니다.
안녕하세요. 행복한강성가이버입니다.
다음을 참고하시기 바랍니다.
폭단 계란찜을 만들기 위해서는 기본재료로 달걀 4개, 작은 뚝배기, 물 150ml, 마소금 0.3숟가락, 멸치액젖1숟가락, 다진 파 약간 이 필요합니다.
출처 : 네이버 블로그
https://m.blog.naver.com/cshee32/222832208559