건강관리
토마토랑 브로콜리 데쳐서 먹으면 건강에 좋다는데요?
토마토랑 브로콜리를 그냥 먹는것보다 가열해서 먹으면 좋다고 하는데요. 데쳐서 갈아서 먹어도 영양소 흡수가 동일 한가요? 갈아 먹게 되면 영양소가 파괴되나요? 답변 부탁 드립니다.
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 박예슬 영양사입니다.
데치면 좋은 채소에는 토마토, 양배추, 브로콜리 등이 있다.
토마토와 양배추, 브로콜리 등을 살짝 데치면 성분들이 농축되면서 체내 흡수율이 더 높아지는 것으로 알려졌다.
출처 : 중부일보 - 경기·인천의 든든한 친구(http://www.joongboo.com)안녕하세요. 신은혜 영양사입니다.
과일이나 야채를 갈아먹으면 칼륨 철등 영양분 흡수가 증가하는 대신 당이 많은 음식일 경우 당에 흡수도 증가하여
당의 급격한 상승과 인슐린 분비를 자극합니다
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
토마토는 라이코벤, 베타카로틴등의
항산화작용을 하는 물질이 많이 있습니다.
그래서 토마토는 그냥 드시는 거 보다
열을 가게 되면 체내에 흡수 일이 다섯배 정도 더 올라갑니다.
그러기 때문에 그냥 계시는 것보다 데쳐서 드시는 게 훨씬 더 좋습니다.