건강관리
수비드 만들때 진공 포장은 왜하는 건가요?
수비드 음식 만들때 음식을 진공으로 포장을해서
물에 담그는 이유는 왜 그런건가요? 수분을 잘 유지되고 제거되는것을 막으려고 하는건가요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
수비드 조리 중에 수분이 빠져나가는것을 막기 위함입니다.
조리가 끝났을시 촉촉하게 수분을 유지할 수 있죠
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
아무래도 진공포장을 하게 되면 산소와의
접촉이 적어지면서 지방 변화가 별로 없어서
맛과 향이 그대로 전해지기 때문입니다.