깻잎 뒷면이 보라색은 종자가 다른건가요?

깻잎김치를 담을려고 깻잎을 샀는데 뒷면이 심하게 보라색을 띄고 있어요

종류가 틀린건지 맛이 다른건지 아님 영양분이 틀리는건가요

궁금해요

답변 부탁드립니다