라면 조리 순서에서 정말 맛 차이가 있나요?

Question

라면을 끓일 때 면을 먼저 넣는 사람과 스프를 먼저 넣는 사람이 있던데 맛 차이가 실제로 있는지 궁금합니다. 물의 양이나 끓이는 순서에 따라 차이가 난다는 이야기가 사실인지 알고 싶습니다

Answer 1

예전에 라면제조연구원이 나와서 인터뷰 한 적이 있습니다.

물을 끓이고 면을 먼저 넣든, 스프를 먼저 넣든 맛에 차이가 없다고 합니다.

Answer 2

중고등학교 과학교과서에나오는 끓는점 오름 상수라는걸 이용해서 대충 소금이 얼마나 있어야 물의 끓는점이 1도 오르는지 계산할 수 있는데

1도를 올리는데 소금만 100g이 넘게 필요합니다

라면스프의 질량은 10g정도인데 이중 대부분은 물에 녹지 않는 고형분이라 끓는점을 올리지도 않습니다

즉 라면스프가 녹아봤자 물의 끓는점이 0.1도도 변하지 않습니다

이걸 고등학생 정도면 어렵지 않게 계산을 할 수 있는데

무슨 요리 프로그램 이런데서도 스프를 넣으면 끓는점이 올라서 라면이 더 맛있어진다 이러고 있는게

이게 우리나라 과학교육의 실패중 하나라고 생각합니다

정성적인 것과 정량적인 것을 너무 뭉뚱그려서 배우고 과학적 사고라는게 뭔지를 배우지 못한거죠

라면의 레시피라고 나와있는 부분은 딱 두가지입니다

물을 550ml 넣어라

4분 30초 끓여라

물을 맘대로 넣고 시간도 맘대로 끓이는 사람이 대부분인데

무슨 레시피를 논하겠습니까

Answer 3

유명 셰프가 말하기를 별 차이 없답니다.

맛구별도 힘들구요.

그냥 물양 적당히 잘 넣고 잘 끓여서 먹는게 제일 맛있다고 하더라구요.

Answer 4

라면 조리 순서는 솔직히 상관없습니다.

왜냐하면 모든 재료를 넣고 끓이기만 하면 되니까요.

만일 기름에 스프와 건더기를 볶다가 물을 넣고 끓이는 등

조리 방법이 2가지 이상 들어간다면

순서에 따라서 맛에 큰 차이가 있을 수 있겠지만

그냥 다 넣고 한꺼번에 끓이는 방식에서는 맛 차이가 없습니다.

Answer 5

저도 끓는물에면넣거나 찬물에면넣어서끓이거나 스프를먼저넣고끓여도 결국에는 물량에대해서 맛차이가있을뿐이고 방법에는 차이가없었어요

Answer 6

물의 양은 당연히 맛이 다를 것 같다고 생각하는데요.

솔직히 스프먼저 넣거나 면 먼저 넣는 걸로

맛이 막 달라졋다고 생각하진 않아요. 전