해바라기유 2일사용해도되나요?

Question

분식점에서 해바라기유를 2틀사용하는대

튀김을 자주하는대 그래도도 되나요....

기름은 하루사용해야하는거아닌가요?,

Answer 1

안녕하세요. 30대실업자J씨입니다.

튀김기의 온도가 적정온도였는지 얼마나 많은 음식을 튀겼는지 확인이 필요하네요.

가장 중요한 것은 기름이 얼마나 산화돼었는지가 중요한데 산화시험지를 이용하여 산가확인을 하고 적정산가 이상이면 전체교체를 하고 적당하다 판단되면 새 기름을 추가하여 산가를 낮추어 사용항션 됩니다

보통 하루사용한 정도로는 전체교체하지 않죠. 특별히 맛 유지를 위해 교체할 수도 있으나 교체여부는 사용자 본인판단입니다

Answer 2

안녕하세요. 외로운침팬지184입니다.

보통 정해진 양이 있을거에요 편의점에서파는 통닭이런데는 일주일에 한번씩 관리한다고하더군요

프렌차이즈별 관리시점이 다른데 문제없으니 그런거같아요

Answer 3

안녕하세요. 지각 능력입니다.

기름을 재사용 할 수 있는 횟수는 정해져 있진않는거 같아요. 하지만 튀김을 반복해서 사용하면 눅눅하고 ,반죽이 부셔져 색,맛, 변질에 위험이 있어 그리 매번 새로 사용하는게 좋긴하죠 그래서 기름에 대한 치킨 광고도 있었던거 같아요.