추석 음식 중에 튀김류가 많은데

튀김은 시간이 지나면 몸에 좋지 않다고 하던데

그 이유가 뭔가요? 튀김 몸에 좋게 보관하는 방법이 있나요?? 튀김류 음식이 많이 남아서 곤란하네요