안녕하세요. 재빠른반딧불251입니다.
해창 주조장에서 생산된 막걸이가 있는데
160만원짜리인 '해창 막걸이 해창'이 대표적입니다
해창 특유의 은근하면서도 투박한 단맛 비결도 원료에 있는데
해남 산 유기농 찹쌀 80%와 멥쌀 20%로만 막걸리를 만들며
유기농 찹쌀은 일반 찹쌀보다 40%가량 비싸지만 단맛과 감칠맛이 강해요
원리로는 찹쌀이 영어로 달콤하다는 뜻의 "스위트 라이스”로
“해창 특유의 걸쭉함도 단맛을 극대화하기 위해 물을 적게 넣었기 때문이라고 하죠