집에서 담근 매실청 소비기한이 얼마나되나요?

Question

안녕하세요.

집에서 담근 매실청을 냉장보관하지않고 담아놓은 상태로 1년넘게 지난거같은데요.

햇빛이 들지않는 곳에 보관했고 담근이후에 뚜껑도 안열어 봤던거같은데 먹어도 괜찮은건가요?

육안이나 냄새로 문제가 없으면 먹어도 될까요?

Answer 1

안녕하세요.

저도 말에 매실청 담근지 1년 되는 날이라 걸러서 달이려고 합니다.

달이는 이유는 혹시 있을 매실 씨에 있는 아미그달린이라는 독성을 없애고

살균역할을 해주어서 한 번 끓여서 식으면 용기에 담아서 오래 보관이 가능합니다.

저는 어차피 설탕과 1:1로 담가서 그냥 끓이지 않고 보관해도 아무렇지 않다고 생각했는데

시집을 와보니 시어머니가 매실청을 달이시는 것을 보고 배웠습니다.

한번 끓이니 맛도 더 깊어지고 보관기간도 길어져서 좋은 것 같습니다.

Answer 2

매실청은매실과설탕을넣어서숙성시킨것이기때문에오래두어도변하지않습니다 오래두면매실 청이숙성이잘되어서더줗은맛을낼수도있습니다 1~2년두고먹어도이상이없습니다

Answer 3

안녕하세요 눈치빠른 거북이입니다.같은 경우는 소비 기한이 없는 것으로 알고 있어요 설탕이 매우 많이 들어가 있잖아요 그래서 상하지 않는 곳으로 알고 있는데 너무 오래 되었다면 확인을 해 보시고 드시는 것이 좋겠네요

Answer 4

저희 같은 경우는 2년이 지난 매실청이 있는데 아직도 변질은 되지 않는것 같습니다. 매실청은 물이 없고 대부분 설탕으로 되어 있기 때문에 서늘한곳에서만 보관이 되면 괜찮은것 같아요