육사시미 가게에서 나오는 양념장 레시피는 뭔가요?

Question

육사시미를 파는 가게에서 먹으면 나오는 양념장이 고추기름과 비슷한 느낌의 양념장이 나옵니다. 육사시미 가게에서 나오는 양념장 레시피는 뭔가요?

Answer 1

육사시미 가게에서 나오는 양념장은

제가 알기로는 고추장을 베이스로 해서

식초, 참기름, 간 마늘, 간 고추 등을

넣고 양념장을 만드는 것으로 알고 있고

다만 이는 가게 마다 다를 수 있습니다.

Answer 2

육사시미 전문점에서 나오는 그 양념장은 보통 고추기름 베이스에 마늘 다진것 파 다진것 간장 설탕이나 올리고당 참기름 깨소금 넣어서 만드는게 기본이라고 봅니다 그리고 식초 조금넣어서 새콤함도 더해주고 고춧가루로 색깔이랑 매운맛 조절하는식으로 만들어지는것같습니다 가게마다 비율이 다르긴하지만 고추기름이 메인이고 거기에 마늘파향 간장의짠맛 단맛 참기름고소함이 어우러져서 그런 맛이 나는거라고 생각됩니다 집에서도충분히 만들어볼수있는 양념장입니다.

Answer 3

• 간장 1큰술

• 설탕 ½작은술 (또는 올리고당 1작은술)

• 다진 마늘 ½작은술

• 참기름 1큰술

• 깨소금 약간

• 소금 아주 살짝 (간 맞추기용)

• 후추 한 꼬집

+ 고춧가루

Answer 4

육사시미 가게 양념장 기본 레시피로 추측이 되는 것은 고춧가루와 다진마늘, 멸치액젓,진간장, 물엿으로 조합하여 만든 것으로 생각이 됩니다