쇠는 왜 불에 타지 않는건가요?

쇠의 경우 불로 가열할 경우에 타지 않고 녹아버리잖아요. 근데 이렇게 불에 타지 않고 녹아버리는 이유가 무엇인가요?
이런 물질들의 공통점이 뭐죠?