레트로트 식품은 어떤 식으로 만들어지는 건지 궁금합니다.
요즘에 레트로트라는 식품들이 많이 나오는데요.
이름은 많이 들어봤는데 레트로트가 무슨 뜻인가요?
그리고 어떤 식으로 만들어지는 건지 궁금해요.
인스턴트 같은 느낌인데 많이 먹으면 건강에 안좋을까요?
레토르트(retort pouch, retortable pouch) 란 다음과 같이 제조과정이 있습니다. 이미 조리한 식품을 플라스틱제의 봉지에 넣어 밀봉을 한뒤 고압 살균 솥 (이것이 retort-입니다)에 넣어 섭시 105도 내지 120도 정도의 온도에 가열하여 멸균시킨뒤 급속 냉각시쿄 만들어진 가정 간편식 보존식품입니다. 따라서 고온 살균한 온전한 음식으로서 건강에 나쁘지는 앟습니다.
인스턴트 식품은 단시간에 손쉽게 조리할 수 있고, 저장이나 보존,운반, 휴대가 편리한 식품입니다.
여기에 레로트식품도 포함되죠.
그외에 라면같은 즉석면,분말식품,통조림, 냉동식품 등이 포함됩니다.
레토르트는 식품을 알루미늄으로 만든 주머니나 비닐봉지에 넣은 다음, 고압가열살균솥에서 120℃의 고온으로 멸균하고 밀봉한 것입니다.
참치캔같은 캔통조림이랑 똑같다고 보면됩니다.
캔이냐 파우치냐 차이죠.
정상조리한 음식은 멸균 밀봉한거라 들어간 음식이 건강에 안좋은거면 몰라도 포장방식자체는 건강에 문제없습니다.
레토르트란 실험기구의 일종으로 압력을 주어 고온으로 액체를 증류하는 데 사용하는 금속제 솥입니다.
조리 된 식품을 밀폐용기에 담고 레토르트에서 고온 살균 하여 간편하게 데워 먹을 수 있도록 만든 음식을
'레 토르트 식품'이라고 합니다.
이미 조리가 된 식품을 고압가열 살균하여 급속냉각시켜 만듭니다.
인스턴트 식품의 한 종류라고 보시면 됩니다.
포장지에 가열을 하는 방식이라 비타민과 같은 영양소가 파괴되어 장기간 섭취시에는 안 좋을수 있습니다.