부침개 할때 얼음을 넣으면 바삭해지는 이유는??

부침개를 할때 부침가루, 튀김가루의 비율보다

얼음을 몇개 넣고 부치면 더 바삭해진다고 봤습니다

얼음이 무슨 역할을 하기에 더 바삭하게 요리되는건지 궁금합니다