투김요리에 왜 얼음물을 쓰나요?

Question

부침이나 튀김할때에 보면요 물을 얼음물을 사용 하던데요.

이렇게 얼음물을 사용하는 이유좀 알려주세요.

어떤 이점이 있길래 그러죠?

Answer 1

안녕하세요. 특출난꽃무지260입니다.

얼음물을 쓰거나 또는 반죽한 용기 밑에 얼음을 받쳐서 차갑게 해주면 튀김이나 부침개를 좀 더 바삭하게 할 수 있습니다