물을 얼리면 왜 기본적으로 기포가 생기는 것인지요 ?

Question

안녕하세요. 여름철이라 얼음을 많이 소비하게 되는데요, 물을 얼릴때 기본적으로 가정에서 얼리면

얼음 내부에 기포가 생기게 되잖아요, 근데 밖에서 뭐 카페나 패스트 푸드점에서 음료에 넣는 얼음에는

기포가 없이 완전 투명한 얼음을 사용하던데요, 들어보니 제빙기 얼음이라던데 제빙기 얼음은 왜 ... 뭐가

다른건지 궁금합니다. 얼음안에 기포가 생기냐 안생기냐는 뭔차이인지요 ?

Answer 1

안녕하세요.

얼음이 형성될 때 내부에 기포가 생기는 현상은 결빙 과정에서 포함된 공기와 불순물의 영향으로 설명될 수 있습니다. 가정에서 사용하는 냉동실에 의한 얼음 생성 과정은 일반적으로 냉동실의 모든 방향에서 동시에 차가워지므로 물 속의 공기가 빠져나가기 어렵고, 이 공기가 얼음 속에 갇혀 기포를 형성합니다. 이러한 기포는 얼음을 불투명하게 만들며, 물 속에 존재하는 미네랄이나 기타 불순물들이 얼음 결정화 과정 중 중심점으로 작용하여 더욱 불규칙한 얼음을 만들 수 있습니다.
반면, 상업적으로 사용되는 제빙기에서 생성된 얼음은 고도로 정제된 물을 사용하며, 특별히 설계된 냉각 시스템을 통해 물을 얼립니다. 제빙기는 일반적으로 물을 위에서 아래로 또는 반대 방향으로 서서히 얼리는 방식을 사용하여, 물이 결빙하면서 자연스럽게 공기를 밀어내고 불순물을 제거합니다. 이러한 과정을 통해 물이 얼면서 공기와 불순물이 적절히 분리되어, 최종적으로는 투명한 얼음이 형성됩니다. 또한, 제빙기는 여과 시스템을 통해 물을 연속적으로 순환시키고 정화하여, 얼음이 깨끗하고 투명하게 유지될 수 있도록 합니다.
따라서, 가정용 얼음과 상업용 얼음의 차이는 주로 사용된 물의 품질, 얼음을 형성하는 과정의 기술적 차이, 얼음 형성 시 불순물을 제거하는 과정의 유무에서 기인합니다. 이러한 요인들이 종합적으로 작용하여 얼음의 투명성과 질감에 영향을 미치며, 이는 얼음의 사용 목적과 기능성에 직접적인 영향을 끼칩니다.

Answer 2

안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.

물을 얼릴 때 기포가 생기는 이유는 주로 두 가지입니다. 물에는 공기와 같은 가스가 녹아 있습니다. 물이 얼면서 물 분자들이 고체 상태로 재배열되면, 이 과정에서 용해된 가스가 방출됩니다. 이 가스들이 얼음 속에 갇혀 기포를 형성하게 됩니다.

물이 얼음으로 변할 때, 물 분자들은 일정한 결합 구조를 형성합니다. 이 구조는 액체 상태의 물보다 밀도가 낮아지게 만듭니다. 따라서 물이 얼음으로 변하면서 부피가 약간 팽창하고, 이 과정에서 물 속에 녹아 있던 공기나 다른 가스들이 밀려나면서 기포를 형성하게 됩니다.

이러한 이유로 가정에서 얼음을 만들 때 기포가 생기며, 이는 얼음을 불투명하게 만듭니다. 반면, 상업용 제빙기는 물을 서서히 얼리면서 공기를 밀어내고 불순물을 제거하여 투명한 얼음을 만들 수 있습니다.

Answer 3

안녕하세요. 이원영 전문가입니다.

물이 얼음으로 변하는 과정에서 물의 밀도 변화와 용해된 가스의 방출 때문입니다.

물이 얼면서 물 분자들은 일정한 결합 구조를 형성하게 됩니다. 이 구조는 액체 상태의 물보다 밀도가 낮아지게 만듭니다. 따라서 물이 얼음으로 변하면서 그 부피가 약간 팽창합니다. 이 팽창 과정에서 물 속에 녹아 있던 공기나 다른 가스들이 밀려나면서 기포를 형성하게 됩니다.

그리고 물해 용해되어 있던 가스가 방출되면서 생기는 현상이기도 합니다.