생선의 부패가 빨리 이루워지는 이유는 무엇일까요?

Question

우리가 생선을 먹을때 소금에 절인 염장식을 많이 사용하고 있는 이유가 육류보다 부패가 빨리 되기 때문으로 알고있습니다 생선의 부패가 빠른 이유가 무엇인지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 반반한청설모165입니다.

부패는 단백질이 많이 함유되어 있을수록 일어나기 쉽습니다. 육류, 어류가 잘 산하는 이유는 고단백 식품이기 때문이죠.