생활
달걀지단 얇게 넓게 부치는 방법 있을까요?
모 프로그램에서 지단 부칠때 달걀물에 무언가를 첨가했던 기억이 있는데 가물가물한데요
달걀 지단 부칠때 뒤집거나 할때 자주 찢어지는데 얇게 부쳐지고 찢어지지 않게 하는 방법
있으면 여러분의 노하우 공유 부탁드립니다.
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요! 호텔조리과 학생입니다!
저도 한식 배울때 지단이 중요해서 주의깊게 배웠던 기억이 있는데요!
저는 따로 첨가하는건 없고 아래의 순서를 잘 유의해가며 한번 해보세요
1. 불의 세기는 1단으로 하시는게 좋습니다 (세지않게)
2. 계란물의 양을 팬을 굴려가며 조절합니다 (불이 세지않기떄문에 물이 골고루 잘 퍼질겁니다)
3. 어느정도 익었으면 긴 나무젓가락(둥근것)을 준비해서 지단 가장자리 끝부분에 살살 넣고 팬 끝부분부터
돌돌 굴려가며 중간부분까지 보냅니다.
4.중간부분까지 젓가락을 보내서 살짝 들면 지단이 반으로 접히게 됩니다.
그 후에 역순으로 젓가락을 굴려서 지단 반대 부분을 익혀주시면 됩니다.