생활
계란이 물에 뜨고 안뜨고 차이나는 이유가 뭔가요?
계란을 물에 넣으면 어떤건 물에 뜨고, 어떤건 뜨지 않던데 이유를 알아보니 계란 신선도의 차이라고 하더라구요
신선도에 따라 차이가 나는 이유가 뭔가요?
6개의 답변이 있어요!
달걀은 밀도에 따라 물에 뜨거나 가라앉을 수 있습니다.
달걀의 밀도가 물보다 작으면 물에 뜨고 밀도가 물보다 크면 물에 가라앉습니다.
달걀의 밀도가 물보다 작은 이유는 다음과 같습니다.
먼저 달걀의 크기와 무게가 클수록 밀도가 작아집니다. 달걀의 크기가 클수록 내부에 빈 공간이 많기 때문입니다.
두번째로 달걀의 신선도가 떨어질수록 밀도가 작아집니다. 달걀의 신선도가 떨어지면 달걀 내부의 수분이 증발하고, 단백질이 분해되기 때문입니다.
마지막으로 달걀의 성분 중 단백질과 지방은 밀도가 낮고, 수분은 밀도가 높습니다. 달걀의 단백질과 지방 함량이 높을수록 밀도가 작아집니다.
달걀을 물에 뜨게 하기 위해서는 소금이나 식초를 이용할 수도 있습니다.
소금이나 식초를 물에 녹인 후 달걀을 넣으면 달걀의 밀도가 물보다 작아져 물에 뜨게 됩니다.
풍선이 물에 뜨는 것과 같은 원리입니다. 계란 안에 기체가 많으면 물보다 가볍기 때문에 위로 뜹니다. 계란 안에 기체가 찼다는 것은 그리 좋은 기체는 아닙니다. 보통 메탄이나 미생물이 만드는 것으로 덜 신선하다고 할 수 있습니다. 이는 섭취를 주의하길 바랍니다.
계란이물위에뜨는계란은부패된계란입니다부패된계란은내부에가스가차서물위에트고좋은계란은물밑으로까라앉으면정상적인계란입니다 계란의싱싱한유무오래된계란을점검하려면 물에담구어보면알수있습니다
계란이 물에 뜨거나 안 뜨는 것은 주로 계란의 공기 침투량에 따라 결정됩니다. 신선한 계란은 껍질에 있는 난공이 작고 깨끗하여 공기가 들어갈 수 있는 공간이 적습니다. 따라서 신선한 계란은 물에 뜨는 경향이 높습니다. 반면에 오래된 계란은 껍질에 미세한 균열이 생기거나 난공이 크게 확장되어 공기가 더 많이 들어갈 수 있습니다. 이로 인해 오래된 계란은 물에 뜨지 않거나 물에 뜨는 정도가 낮을 수 있습니다.
계란은 시간이 지날수록 유기 물질이 만들어내는 가스가 생기게 됩니다. 그래서 가라앉은 계란은 신선하고, 중간에 떠 다니거나 아예 물 위에 뜬다면 상했거나, 상태가 많이 좋지 않아서 드시면 안되는 계란입니다. (유기 물질이 만들어내는 가스가 가득 찬 상태이기 때문)