계란을 삶을 때와 찔때 부피가 차이가 생기나요?

Question

계란을 물에다 넣고 삶을 때와 정과나 홍삼 다릴 때 쓰는 찜기로 찔때 부피가 차이가 생기나요? 물로 삶을 때와 쩠을 때 까서 보면 크기가 쩠을 때 작던데 오래 쩌서 그런가요?

Answer 1

안녕하세요. 얌전한기러기133입니다.

계란을 삶을 때 찔면 부피가 조금 줄어들 수 있습니다. 이는 계란의 내부 액체가 삶음에 따라 열을 받아 팽창하면서 발생합니다. 찌지 않은 계란은 열이 쌓여서 내부 액체가 기압을 초과할 때 껍질이 깨어지기도 합니다. 그러나 찌게 되면 공기가 흘러들어 가스가 방출되어 압력이 완화되기 때문에 껍질이 깨질 위험이 줄어들며, 따라서 부피가 줄어들 수 있습니다. 그러나 차이는 크지 않을 것으로 예상됩니다.