생활
식당처럼 맛있는 깍두이 는 어떻게 만들수 있을까요?
식당에서 주는 새콤 시원한, 맛있는깍두기 만드는 밥법이 궁금합니다.
집에서 몆번 시도했지만 번번히 실패 하네요.
요리 고수님의 가르침을 기다리겠습니다
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 바다사랑입니다.
저도 설렁탕이나 곰탕집을
자주 가는데요...12달 한결같은
깍두기 맛을 유지하는게 궁금했습니다.
비법은 깍두기 담는건 동일한데~
앙념에 버무린 직후 일회용 비닐빽에
나둬 담아서 숙성을 시킨다고 합니다.
365일 운영하는 식당에서 손님도
많은데 자연숙성이 아닌 인공숙성으로
깍두기 맛을 유지한다고 합니다.